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自制的葡萄酒喝了是否对人体有害?

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  自酿葡萄酒不仅会产生微量的甲醇,更因家庭自酿葡萄酒不能添加二氧化硫进行杀菌,会导致自酿葡萄酒产生细菌,长期喝会对人体有危害。若用正确方法酿造,酒中分解出的甲醇含量,并不足以危害健康。

  自酿葡萄酒是一个糖分转化成酒精的过程,在酒精浓度还没有达到一定浓度的时候,酵母可以生存,细菌也可以生存。所以在工厂制作的葡萄酒,使用百分之百的葡萄汁,并添加二氧化硫,用二氧化硫来起到杀菌、抗氧化作用。但一般家庭条件下酿酒,不具备亚硫酸、二氧化硫气体,一旦残留了糖分就可能二次发酵或者滋生细菌,细菌的滋生可能附带大肠杆菌,喝这样的自酿葡萄酒就如同吃腐烂的水果,肯定会闹肚子。

  (1)市民一定要采用新鲜的葡萄,不要有腐败的葡萄,更不能选用被农药、细菌污染的葡萄;

  (2)葡萄在自然发酵过程中要密封好,不能敞开发酵或让灰尘等杂物落入葡萄中;

  (3)葡萄在发酵过程中容易滋生各类细菌,因此发酵结束后过滤出来的葡萄酒要经过蒸汽消毒;

  (4)经过蒸汽消毒的葡萄酒要及时放入高温消毒过的酒坛中,并及时将容器口密封好,平时要将葡萄酒放在避光的地方,储存场所的温度不能太高,储存期间尽量少摇晃酒坛。

  (5)此外,酿制过程中分解出的甲醇含量,与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。建议市民盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶,千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装,以免发生化学反应。

  (1)自己酿制的葡萄酒因虽然味道纯正,价格便宜,无任何添加剂和防腐剂等优点,但是自己酿制的葡萄酒中隐藏着有毒、有害的物质:甲醇、杂醇油。大家在酿制和饮用时应避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。所以专家建议大家没有专业知识最好不要随意自酿葡萄酒。

  (2)专家表示,葡萄酒以鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿制而成,是含有一定酒精的发酵酒。实验室检测发现,大量自酿葡萄酒样品经气相色谱分析后,显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L,杂醇油的含量也在1000mg/L以上。

  (3)根据其酿制工艺和原料分析,甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下,分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量会越高。另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。

  (4)甲醇又称工业酒精,有较强的毒性,经消化道迅速吸收,排泄缓慢,有明显积蓄作用。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞退行性病变、视神经萎缩,一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。杂醇油是指高分子醇的混合物,主要是戊醇、丙醇、丁醇等高级醇类。如果酒中杂醇油含量过高,则容易出现苦涩味。杂醇油在体内分解缓慢,可引起头痛等症状。

  (5)目前,家庭酿制过程还没有去除甲醇和杂醇油的工艺,市民在自行酿制和饮用时应该小心,避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

  如果你采用了以下错误的方式、步骤,那么所制造出来的葡萄酒是对人体有害的,例如

  (2)使用的酿酒容器不对,容器中的有害物质溶解到葡萄酒中,例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒,结果因为泡菜坛的铅含量超标,使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标,自酿这样的葡萄酒就很危险

  (3)酿酒的方法不对,自酿的葡萄酒已经变质了又舍不得倒掉,喝已经变质的葡萄酒肯定不好。

  国外的大酒庄初期发酵罐都是不锈钢的!另外,自酿的葡萄酒酒精度都过高,何谈有细菌之说?

  展开全部很多人都知道葡萄酒具有健康养生的功效,而且葡萄酒酒精含量低,适应人群广,老幼皆宜。近几年随着葡萄酒的流行,越来越多的人爱上了这种健康饮品,甚至越来越多的人开始自己动手酿造葡萄酒。其实,葡萄酒代理并不建议大家这么做,这些被众多人认为是绿色、天然的自酿葡萄酒却可能存在着巨大的危害。

  酿造葡萄酒所用的葡萄一般都是酿酒用的葡萄,并不是市面上所买到的食用葡萄。酿造葡萄酒之前葡萄都需要无破损、无发霉等迹象。通常葡萄在常温下保存很容易发生霉变,如果新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌。葡萄酒代理发现很多人买回去的葡萄并没有及时酿造,这样很容易使葡萄滋生霉菌。

  家庭自酿葡萄酒往往工具设备并不齐全,很多家庭在自酿葡萄酒时都会采用玻璃瓶、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器,有的甚至采用可乐瓶、矿泉水瓶、或者是不锈钢制品作酿酒容器。葡萄酒代理提醒大家一点,酿造葡萄酒最好采用玻璃器皿,做好密封措施,不要使用塑料、不锈钢等器皿来酿造,以免发生化学反应,产生对身体有害的物质。

  正常情况下酿造的葡萄酒发酵时间为:白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间,红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间,而且发酵温度一般情况下不超过20度。葡萄酒代理发现很多家庭自酿葡萄酒受环境等因素限制,酿造发酵温度无法控制,而且时间上也把控不到位,有的发酵时间不够就已经开始饮用。

  葡萄酒作为一种健康饮品,酿造时应该尽量避免含糖。但葡萄酒代理发现很多人在自酿葡萄酒的时候发酵不够,为了帮助发酵而选择加糖,而且加糖量不好控制,葡萄酒本身对人体有益,但如果其中加过多的糖就会对人体产生一定的危害。

  葡萄酒代理发现自酿葡萄酒因受酿造环境、设备限制,很可能会隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有一定毒副作用,喝完自家的葡萄酒后,会出现头痛肚闷的症状。家庭自酿葡萄酒在制作的过程中无法实现全程封闭式消毒生产,卫生条件也很难达标,有可能存在大肠杆菌超标的情况,从而导致肠胃不适。

  若想自酿葡萄酒,一定要注意以上五点问题,葡萄酒代理建议大家偶尔喝喝自酿葡萄酒即可,不要经常饮用。若想葡萄酒喝得健康养生,还是选择正规、有条件懂得厂家生产的瓶装葡萄酒更为合适。自酿的葡萄酒是采用白糖或冰糖发酵!所以葡萄酒糖的含量太高!请问?是否有糖发酵的最佳替代品?

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